Vino Diego Rivera Roble 2018

Tipo : Tinto joven madurado en barrica.

D.O .: Ribera del Duero. (Pesquera de Duero)

Variedad : 100% Tempranillo.

Rendimiento de viñedo : 5.000 Kg./ha.

Elaboración : Estrujado parcial de la uva, una vez despalillada. La pasta de vendimia se encuba en depósitos tronco-cónicos de acero inoxidable de 13000 L, donde tiene lugar una maceración pre-fermentativa en frío, consiguiendo una notable extracción del color y de los aromas primarios, propios de la uva. La temperatura de fermentación es controlada a 23/27ºC y la maceración transcurre en aproximadamente 15 días. Al término de la fermentación malo-láctica, el vino evoluciona en una corta crianza de 5/9 meses en barricas de roble francés y americano. Por último, el vino se somete a una clarificación y filtración, como operaciones previas a su envasado.

Descripción :

Fase visual : De aspecto limpio y brillante, color rojo picota intenso con irisaciones purpúreas.

Fase olfativa : Se percibe una complejidad aromática profunda, destacan aromas varietales de frutos negros del bosque como las moras y los arándanos, de frutos rojos como grosellas, además de finas notas florales (rosa roja y violeta); todos éstos, junto a los aromas lácteos de la fermentación, aparecen sobre un fondo de vainilla, aromas especiados (pimienta) y tostados, quedando perfectamente ensamblados.

Fase gustativa : Resulta sabroso y agradable al paladar. Dotado de una buena estructura tánica, se mantienen los aromas en el paso de boca y se percibe la armonía entre la fruta y la madera, para culminar con un final elegante.

Maridaje : Todo tipo de carnes, arroces y pasta.